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Bibliografía. Además del perfil nutritivo de los platos recien cocinados, el libro ofrece los datos correspondientes a los platos en crudo y tras un período de mantenimiento en caliente para que el lector pueda establecer las diferencias producidas por las distintas tecnologías culinarias.

  • 128
  • 200
  • Rústica
  • 1998
  • Castellano
  • 9788479783631

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