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Indice


ALIMENTOS FERMENTACION Y MICROORGANISMOS

por BAMFORTH

Isbn 8420010885



Indice del Contenido


Prefacio
Agradecimientos
Introducci?n

La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos
La cerveza
El vino
Vinos fortificados
La sidra
Bebidas alcoh?licas destiladas
Espirituosos aromatizados
El sake
El vinagre
El queso
Yogur y otros productos l?cteos fermentados
El pan
La carne
Alimentos fermentados ind?genas
Fermentaciones de vegetales
El cacao
Micoprote?na
Miscel?nea de productos de la fermentaci?n

?ndice alfab?tico


  • 270
  • 510
  • Rústica
  • 2007
  • Castellano
  • 9788420010885

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