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232 p. 17x24 cm. Figuras. Tablas. Bibliografia.
El envasado en atmosferas controladas, modificadas o a vacio es una de las tecnologias de conservacion de alimentos mas importantes en la actualidad. El libro las describe y es un tributo a los profesionales que desarrollaron la tecnologia.

  • 232
  • 450
  • Rústica
  • 1996
  • Castellano
  • 9788420008196

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