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El foodpairing es un metodo que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuales son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones cientificas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moleculas aromaticas presentes en los ingredientes. En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por que las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insolitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces mas combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema .ademas de las explicaciones cientificas correspondientes., es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clasico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer.

  • NEO COOK
  • 388
  • 1780
  • Cartón
  • 2021
  • Castellano
  • 9788415887539

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