Comentario
"Resulta extraño lo que sucede con este tema. Por un lado, es verdaderamente sencillo de explicar y de transmitir pero, por otro, todavía existen muchísimas personas que lo desconocen. Ello hace que, a veces, se haga difícil para los celíacos cumplir con la única exigencia que deben por su condición: realizar una dieta libre de gluten; es decir, sin trigo, avena, cebada y centeno ni sus derivados.
Es importante destacar que estamos profundamente comprometidos con esta temática... una de las personas de la Editorial es celíaca. Además, apostamos a la difusión de la celiaquía para que el tema se instale en la sociedad y para que aquellas personas aún no diagnosticadas logren, tal vez, reconocerse en las historias que siguen. Por otra parte esperamos que los celíacos y familiares puedan identificarse con estos relatos, ya que identificarse con otro que vive lo mismo que uno, es no sentirse tan solo.
Ya imaginamos un próximo libro para aquellos que se sientan convocados, a partir de estas historias, a escribir las propias." La Editorial | 
