Comentario
Todos los años se abren, con gran expectativa, cientos de nuevos restaurantes y todos los años una cantidad casi igual se ve forzada a cerrar. El propietario o administrador de un restaurante exitoso es una combinación de emprendedor, entretenedor y mago. Su éxito depende de una administración muy cuidadosa y de su habilidad para atender y satisfacer a los clientes.
Cómo iniciar y administrar un restaurante es una guía práctica de "qué hacer" y "qué no hacer" para salir adelante en este negocio tan volátil. Las historias de éxitos - y fracasos - que en ella se relatan hacen parte de la experiencia de primera mano de sus tres autores, personas con amplia experiencia en la industria del servicio y el buen comer. Su lectura le enseñará cómo: • Formular un plan de negocio • Hacer un presupuesto • Escoger un sitio adecuado • Configurar un menú • Crear una atmósfera atractiva • Contratar y dirigir el personal • Atraer clientes y mantenerlos ... y mucho, mucho más.
Cómo iniciar y administrar un restaurante no sólo le ayudará a decidir si usted es la persona indicada para emprender este negocio y sostenerlo, sino que le ayudará a lograrlo.
El libro también incluye un capítulo sobre administración de bares y tabernas.
| 
