Criar conejos es una alternativa muy interesante, en especial para pequeñas y medianas empresas de tipo familiar, que pueden destinar un excedente de mano de obra a esta actividad. La producción cunicular no se remite solamente a la carne de conejo -que es, sí, su principal producto-, sino que hay una serie de subproductos que también se pueden comercializar, como el pelo, el cuero, etcétera.

Los conejos tienen propiedades únicas como alimento y para el comercio: producen una carne muy nutritiva, con poca grasa y poco colesterol, abundante en proteínas y con vitaminas y minerales; los costos de inversión y mano de obra son pocos, y los animales son muy productivos, con períodos de gestación y lactancia breves, dando hasta 40 crías al año.