Los autores de este libro buscan responder con precisión a estas y otras preguntas similares. Procedentes de dos grupos académicos, dedicados a los estudios rurales y agroalimentarios, han establecido su principal sede laboral en el Instituto de Investigaciones Gino Germani (Facultad de Ciencias Sociales, Universidad de Buenos Aires), pero en verdad tanto su solidez informativa como su relevancia conceptual provienen ante todo del largo y sostenido trabajo de campo de sus equipos de investigación.

La visión que presentan del campo argentino, sus pueblos circundantes y sus actores productivos, sociales y políticos es crítica. No podía ser de otro modo, en tanto esa visión aparece estrechamente vinculada a la grave situación de pobreza, desocupación y hambre de vastos sectores sociales en los últimos años, cuando los fuertes cambios operaron sobre el nivel de las producciones agrarias, los modelos tecnológicos, las recomposiciones territoriales y, claramente, los modos de producir, distribuir y consumir los alimentos.

Un aporte necesario, un libro de indiscutible vigencia.