Comentario
En los últimos años, estamos asistiendo a un notable incremento del interés por todo aquello que se refiere a la alimentación y particularmente en el campo de la dietética y la nutrición. Se comprueba la enorme influencia que ofrece una adecuada nutrición no solo en algunas patologías sino en la prevención de enfermedades y en la consecución de un óptimo estado de salud de las personas sanas. Nos encontramos, sin embargo, que en nuestra sociedad los problemas nutricionales, más que por carencias, son motivados por excesos y por desórdenes en las ingestas. Esto nos demuestra la falta de una correcta información nutricional, y la importancia de la educación en este campo, en las distintas etapas de la vida y a todos los niveles.
En el mercado existen abundantes libros relacionados con estos temas. Nuestro objetivo no ha sido escribir uno más, sino ofrecer un instrumento de fácil consulta que permita obtener una información sobre las cuestiones dietéticas, de forma rápida, expuesta con sencillez y rigor científico.
En este sentido el manual, consta de cuatro partes. En las tres primeras partes se recogen los principios dietéticos: en la dieta equilibrada (primera parte), los distintos estados fisiológicos: embarazo, lactancia, niñez, adolescencia y juventud, edad avanzada y deporte (segunda parte) y de las enfermedades más frecuentes: diabetes, diarrea, estreñimiento, obesidad, cáncer, dislipemias, etc.
(tercera parte). Dentro de cada tema, los apartados están estructurados con abundantes textos en recuadros y tablas para agilizar la lectura y la consulta. La última parte contiene las tablas de composición de alimentos y requerimientos nutricionales. Son el complemento necesario en todo libro de estas características.
Este manual no solo es de interés para las personas relacionadas directamente con estos temas sino que quiere colaborar en la divulgación de las normas dietéticas básicas, con el fin de dar a conocer y transmitir ideas claras, orientar o bien confirmar y reforzar las indicaciones dadas por los especialistas.
El NUEVO MANUAL DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN es tanto un libro de consulta como un libro de texto.
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