Comentario
Claves para una alimentación óptima. Qué nos aportan los alimentos y cómo utilizarlos a lo largo de la vida, ha sido elaborado en base a una presentación pedagógica de diapositivas comentadas, lo que contribuye a facilitar la comprensión de acuerdo a las más novedosas estrategias docentes, con la posibilidad de disponer de fuentes complementarias de información. Paralelamente, entendemos que agiliza el seguimiento del texto de una forma amena y también rigurosa.
Los capítulos del texto incluyen los aspectos más relevantes relacionados con contenidos de Bromatología, Nutrición y de la Alimentación en general. En primer lugar, se incluyen los diversos grupos de alimentos en cuanto a su valor nutritivo y saludable, así como las nuevas tendencias en la alimentación en relación a alimentos transgénicos, funcionales y ecológicos. En la segunda parte se aborda la alimentación en la infancia, la adolescencia, el adulto, la tercera edad, la mujer embarazada y la madre lactante, siguiendo criterios relacionados con las características fisiológicas de cada etapa de la vida que explican las necesidades nutricionales específicas, así como las recomendaciones dietéticas y las guías alimentarias adecuadas a cada circunstancia del ciclo vital.
Todos los capítulos tienen una sección detallada de bibliografía y enlaces informáticos, lo cual permite una adecuada actualización de la información contenida en el documento.
En definitiva, esta obra constituye una novedad editorial, elaborada a partir de la experiencia en actividades docentes y de carácter divulgativo de los distintos autores pertenecientes a la Universidad de Navarra.
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