Comentario
La presente obra es el resultado de un exhaustivo trabajo de investigación centrado en uno de los grupos de alimentos más demandados por la sociedad actual, que es el constituido por los productos dietéticos, y para el que se vislumbra un incremento de su consumo en los próximos años. En ella se aunan la experiencia y los conocimientos que, desde la perspectiva municipal y del mundo de la Universidad, aportan las autoras de la misma. Este estudio pretende dar respuesta a muchas de las preguntas y dudas que, en relación a los productos alimenticios que se incluyen bajo esa denominación, pudieran suscitarse por parte de los consumidores, configurándose, además, como una herramienta de trabajo de gran utilidad para los estudiosos y expertos en los temas alimentarios.
En esta obra se recopila una extensa documentación claramente diferenciada en dos partes. Una primera, está dirigida hacia la información que recibe el consumidor de estos preparados, a través de su etiquetado, tanto desde el punto de vista normativo como nutricional, al objeto de verificar su adecuación a la legislación vigente. Otra parte del libro está dedicada a la valoración nutricional de estos productos, evaluando en qué medida se satisfacen los requerimientos nutricionales diarios de los distintos colectivos a los que van dirigidos, y que tienen depositada su confianza en los mismos. Finalmente, este estudio persigue, a través de las conclusiones extraídas en el mismo, ser una base de referencia a tener en cuenta, a la hora de garantizar la calidad y seguridad de los productos que han constituido el objeto del mismo, para quienes tienen esa responsabilidad.
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