Comentario
"Este libro que tienes en las manos es el resultado de mucho tiempo de estudios y pruebas, así como de oficio y cultura pastelera, pues cuando profesionales de la categoría de Josep Cusidó, que ha demostrado desde hace tanto tiempo y cotidianamente la valía y el dominio que tiene de nuestra profesión, se deciden a coger la pluma tienen que salir obras de un gran valor como nos lo demuestra en este ejemplar.
Está presentado para una comprensión más amena, por meses, recogiendo todas las especialidades festivas del año y uniendo a éstas labores cotidianas, clásicas y tradicionales y otras que pueden ser complementarias pero siempre muy interesantes. Así nos muestra unas series de bombones y pastas de té, tartas y centros, bizcochos y cakes, pastelería fría o semihelados, motivos decorativos para todas las ocasiones, pastelería salada, etc... etc..., a cual de ellas mejor resuelta.
Conociendo desde hace años a Josep Cusidó puedo asegurar que los trabajos presentados en este libro son de un alto nivel técnico y están explicados de forma clara y comprensible para que estén al alcance de todos tos profesionales y, como no, acompañados de muchísimas fotografías en las que pueden apreciarse con mayor claridad los resultados. Pero además todo está expuesto con sencillez, sin alardear nunca esa categoría que tiene, que ha sabido ganarse a pulso, a base de trabajo bien hecho." Tomás Ortega | 
