Comentario
El cultivo de la trucha es una actividad que se enfrenta día a día a una lucha sanitaria y que está a merced de los mercados y del clima. Sin embargo, los productores han demostrado frente a estas limitaciones una incesante capacidad de aplicación de los principales resultados de la investigación, solicitados por ellos mismos o en los que han participado. Es imprescindible resumir la inmensa cantidad de conocimientos acumulados sobre el cultivo de la trucha, a la luz de los más recientes avances científicos. Este análisis técnico, el más importante escrito hasta ahora, ilustrado y muy completo, revisa los temas siguientes: * la historia de la piscicultura * las características biológicas de las principales especies de cría (descripción del hábitat y de las costumbres, nutrición, reproducción y distribución) * la características que debe cumplir el agua para cubrir las necesidades de los peces * la infraestructura y el material utilizado * las técnicas de alevinaje y de mejora genética * la alimentación * la gestión de la producción * las enfermedades y las medidas de higiene * la comercialización y las perspectivas de evolución del mercado Bernard Breton describe la técnica piscícola al mismo tiempo que transmite la pasión que suscita esta actividad a todos los eslabones del sector: profesionales, pescadores, administración, fabricantes de alimentos y veterinarios.
La obra ofrece un punto de vista definitivamente orientado a la acuicultura sostenible, que integra perfectamente el desarrollo económico y social y la protección del medio ambiente y de sus recursos.
Bernard Breton es ingeniero agrónomo en el Institut supérieur d´agriculture de Lille, trabaja como asesor en múltiples organismos de valoración de las aguas y de la pesca y es redactor jefe de varias revistas dedicadas a la pesca y autor de muchos artículos y trabajos relativos al sector.
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