Los estudios meticulosos llevados a cabo por Kerner desde 1815 hasta 1828 y por van Ermengem desde 1895 hasta 1897 dieron una información de valor incalculable sobre la enfermedad, el microorganismo y las propiedades de sus toxinas. Debido a esto, se han destinado libros y congresos enteros para tratar estos temas. Sin embargo, con tanta información disponible existen problemas inherentes a la hora de reducirla hasta unas dimensiones manejables. Chris Bell y Alee Kyriakides, ambos experimentados microbiólogos, han acometido la difícil empresa de seleccionar y condensar toda la información disponible en lo que realmente importa y en lo que, como los buenos alimentos, puede ser fácilmente digerido.

El libro está dividido en siete capítulos complementados con más de 80 tablas, con numerosas figuras y con una detallada lista de referencias bibliográficas y un glosario de términos. La característica que hace único a este libro es que proporciona una aproximación al microorganismo y a su control en los alimentos que resulta práctica y fácil para el usuario.

El botulismo, como todas las enfermedades que son vehiculadas por los alimentos, puede y debe ser prevenido mediante la creación, la aplicación y la verificación de las buenas prácticas de fabricación, un tema de vital importancia a lo largo de todo el libro.

En resumen, este libro es muy completo, exhaustivo y admirablemente conciso, y la industria alimentaria debería tener en cuenta los consejos prácticos y las soluciones que contiene.