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| FUNDAMENTOS DE BIOTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
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ISBN 9788420009223
Autor LEE BYONG H.
Editorial ACRIBIA
Peso 0,94 Kg.Edición 2000,en Rústica
496 páginas
Idioma Español |
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Comentario
Figuras. Tablas. Referencias. Bibliografia. Libro util tanto para estudiantes y profesores, como para las personas que trabajan en la industria o en la investigacion y buscan una vision general de la biotecnologia de los alimentos. El texto trata de dar a los lectores, tanto a los estudiantes de ciencias generales como a los cientificos, una vision de los aspectos mas relevantes de la biotecnologia de los alimentos no cubiertos por otros campos de su curriculo. Necesariamente el tratamiento de los temas ha sido selectivo, pero el texto trata de establecer un equilibrio entre las biotecnologias tradicionales y las nuevas, y la ciencia y la ingenieria con sus aplicaciones industriales actuales y futuras.
Debido a la naturaleza interdisciplinar de este campo, se da a la seccion de bioquimica menos espacio que a la de microbiologia, al excluir una discusion sobre las macromoleculas y el DNA recombinante.
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