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| QUIMICA CULINARIA |
| Normalmente salida del depósito en 3 días
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ISBN 9788420008233
Autor COENDERS
Editorial ACRIBIA
Peso 0,59 Kg.Edición 1996,en Rústica
308 páginas
Idioma Español |
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Libro Importado.
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Comentario
308 p. 17x24 cm. Figuras. Tablas.
Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.
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