Pone en entredicho numerosas ideas erróneas que formaban parte de las creencias de la población sobre los alimentos, entre ellas las referentes a los denominados alimentos naturales, y trata sobre el papel de la agricultura ecológica en la actualidad. Si bien aconseja precaución con los alimentos modificados genéticamente, se muestra en general partidario de los que se obtendrán en el futuro a partir de fuentes nuevas, especialmente a medida que el cambio climático afecte a la producción global de alimentos.

Presenta nuevas perspectivas sobre los nutrientes necesarios para la salud, sobre las alergias e intolerancias a algunos alimentos, la relación que existe entre la alimentación y la cultura, y las cambiantes teorías sobre la dieta ideal.