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Best Sellers de Ciencia de los Alimentos

Ingenieria De Los Procesos Aplicada A La Industria Lactea

Autor: Roignant Michel, Brule Gerard, Jeantet Romain

En todas las civilizaciones, la leche siempre ha sido considerada como un producto noble por su perfecta adaptación a las necesidades nutricionales y fisiológicas de los niños. Sin embargo, su inestabilidad biológica y fisicoquímica constituye un factor limitante...  Ver reseña completa.

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Introduccion Al Calculo De Los Procesos Tecnologicos De Los Alimentos

Autor: Lomas Esteban Maria Del Carmen

El objetivo del presente texto de 'Introducción al Cálculo de los Procesos Tecnológicos de los Alimentos', es el de transmitir a los profesionales y a los alumnos de la Ingeniería y la Ciencia Alimentaria los conocimientos teóricos y prácticos básicos, fundamentos...  Ver reseña completa.

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