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Best Sellers de Ciencia de los Alimentos

Manual Practico Del Ahumado...

Autor: Walker Kate

Figuras. Contenido: Ahumado de alimentos. Seleccion de materias primas. Salmuera. Camara de ahumado. Tecnicas del ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. El mercado. Higiene y el medio ambiente. Envasado y etiquetado. Lo que se debe y lo que no se debe hacer en...  Ver reseña completa.

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Caducidad De Los Alimentos

Autor: Man Dominic

Hoy en día, todas las industrias alimentarias desarrollan su actividad en un medio técnico y complejo y, si pretenden sobrevivir, cada industria alimentaria debe tener los conocimientos y técnicas necesarios para mantenerse delante de la competencia. Muchas...  Ver reseña completa.

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Calidad De Vida Alimentos Y...

Autor: Bello Gutierrez Jose

No cabe duda que los alimentos suelen ser objeto de un interés primordial en los tiempos actuales como una consecuencia de la preocupación por la salud hoy día en todos los ambientes y sectores de nuestra sociedad occidental. Los cambios en la vida social, en las...  Ver reseña completa.

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Produccion Y Envasado De...

Autor: Ashurst P.R.

Figuras. Fotografias. Tablas. Bibliografia. Contenido: Zumo de naranja.Citricos y subproductos. Zumo de uva. Frutas tropicales. Zumo de manzana. Zumo de frutas delicadas. Tecnicas de cambio ionico y adsorcion. Sistemas de envasado. Bebidas para deportistas. Valor...  Ver reseña completa.

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Tecnologia Del Agua Embotellada

Autor: Ashurst Philip R. (Ed.), Senior Dorothy A. G. (Ed.)

Figuras. Fotografias. Tablas. Referencias. El presente trabajo proporciona una buena base en todos los aspectos importantes de la produccion del agua embotellada. Es un libro de interes para todos aquellos que trabajan en los sectores relacionados con la industria...  Ver reseña completa.

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Higiene De Los Alimentos ...

Autor: Forsythe S. J., Hayes P. R.

La microbiología de los alimentos es una ciencia fascinante y retadora. Es también muy exigente ya que se mueve en un mar, constantemente cambiante, de normas, reglamentos y maquinaria. La preocupación de la población por la seguridad alimentaria la lleva a...  Ver reseña completa.

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La Ciencia De Las Golosinas

Autor: Edwards W. P.

Mientras que mucha gente ha comido golosinas alguna vez, son pocos los que conocen la ciencia que las subyace. Casi todas las golosinas no se han desarrollado a partir de un conocimiento de la ciencia, sino que los confiteros trabajaban mediante el sistema de...  Ver reseña completa.

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Quimica Culinaria

Autor: Coenders

308 p. 17x24 cm. Figuras. Tablas.Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.  Ver reseña completa.

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Microbiologia Practica De Los...

Autor: Hooper William, Greenwood Melody

Figuras. Tablas. Laminas en colores. Ejemplos. Bibliografia.Figuras. Tablas. Laminas en colores. Ejemplos. Bibliografia.El fin de este manual es el servir de referencia para la seleccion de metodos adecuados al analisis de diversos tipos de alimentos. La mayoria...  Ver reseña completa.

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Tablas De Composicion Para...

Autor: Candela Delgado Montserrat, Astiasaran Anchia Iciar

Bibliografia. Ademas del perfil nutritivo de los platos recien cocinados, el libro ofrece los datos correspondientes a los platos en crudo y tras un periodo de mantenimiento en caliente para que el lector pueda establecer las diferencias producidas por las...  Ver reseña completa.

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Ingenieria De Los Procesos...

Autor: Roignant Michel, Brule Gerard

En todas las civilizaciones, la leche siempre ha sido considerada como un producto noble por su perfecta adaptación a las necesidades nutricionales y fisiológicas de los niños. Sin embargo, su inestabilidad biológica y fisicoquímica constituye un factor limitante...  Ver reseña completa.

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Alimentos Lo Que Conviene Saber

Autor: Coultate

196 p. 17x24 cm. Tablas. Figuras. Contenido: Que comemos.
Una dieta equilibrada. Eligiendo los alimentos. Grasas y aceites. Carbohidratos. Proteinas. Minerales y vitaminas.
Los componentes no nutritivos. No solo nutrientes. Valorando su dieta.

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Los Niños En La Cocina

Autor: This Herve

Dos niños se quedan solos en casa y tienen que cocinar la cena. Su agudo sentido de la observación y su espíritu aventurero les llevan a experimentar y a descubrir la química y la física... mientras se divierten! El cocinado de un suflé, de un pollo, la...  Ver reseña completa.

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Teoria Del Catering

Autor: Foskett David, Ceserani Victor

Ilustraciones. Preparado para cubrir las necesidades de todos aquellos que intervienen en la industria del catering, en particular para los estudiantes de diversos cursos de catering. Se recalca la importancia de conocer las relaciones entre los conocimientos...  Ver reseña completa.

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Fundamentos De La Teoria Y...

Autor: Taylor Eunice, Taylor Jerry

Figuras. Tablas. Preguntas y respuestas. Glosario. La industria del catering en pleno desarrollo en los paises industrializados, tiene cada dia mayores exigencias higienicas y tecnicas. El libro explica de manera sencilla todos los aspectos de la teoria del...  Ver reseña completa.

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Fennema Quimica De Los Alimentos

Autor: Parkin Kirk L., Damodaran Srinivasan

En honor del profesor Owen Fennema, pionero de la química de los alimentos y editor original del libro, incluimos su nombre en la tercera edición del título Fennema Química de los alimentos que una vez más cumple y sobrepasa los estándares de calidad y globalidad,...  Ver reseña completa.

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Guia Del Transporte Frigorifico

Autor: Instituto Internacional Del Fr

Entre los productos alimentarios, son los congelados los que más han crecido en los últimos años, al menos en los países desarrollados. Los productos refrigerados se han beneficiado también del deseo de disponer de productos frescos, una de las tendencias...  Ver reseña completa.

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Empresas De Restauracion...

Autor: Araluce Letamendia Maria Del M

Resulta incuestionable el gran cambio y enorme crecimiento que el sector de la alimentación está experimentando en los países desarrollados. Los cambio sociales, las nuevas formas de vida y sus hábitos de consumo, el incremento de los viajes, las constantes...  Ver reseña completa.

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