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Best Sellers de Ciencia de los Alimentos

Los Niños En La Cocina

Autor: This Herve

Dos niños se quedan solos en casa y tienen que cocinar la cena. Su agudo sentido de la observación y su espíritu aventurero les llevan a experimentar y a descubrir la química y la física... mientras se divierten! El cocinado de un suflé, de un pollo, la...  Ver reseña completa.

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Curso De Higiene Para Manipuladores De Alimentos

Autor: Hazelwood

1994. 144 p. 17x24 cm. Figuras. Contenido: Higiene alimentaria. Bacterias. Intoxicacion alimentaria. Contaminacion de los alimentos. Almacenamiento. La descongelacion. El local de manipulacion. El equipo. Desperdicios y basuras. Limpieza y desinfeccion. Control de...  Ver reseña completa.

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Microbiologia De Los Alimentos Fundamentos Y Fronteras

Autor: Montville Thomas J. (Ed.), Beuchat Larry R. (Ed.), Doyle Michael P. (Ed.)

Figuras. Tablas. Referencias. Este texto avanzado cubre las necesidades de los microbiologos investigadores, estudiantes graduados y los profesores de cursos que tratan en profundidad la microbiologia de los alimentos. Proporciona informacion actual y avances...  Ver reseña completa.

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Manual Practico Del Ahumado De Los Alimentos

Autor: Walker Kate

Figuras. Contenido: Ahumado de alimentos. Seleccion de materias primas. Salmuera. Camara de ahumado. Tecnicas del ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. El mercado. Higiene y el medio ambiente. Envasado y etiquetado. Lo que se debe y lo que no se debe hacer en...  Ver reseña completa.

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Tecnologia De La Fabricacion De Conservas

Autor: Sielaff Heinz

Figuras. Tablas. Referencias bibliograficas. En este libro, se describe el empleo de equipos, de instalaciones, el control de calidad, el envasado y las tecnicas de medida, junto con las bases tecnologicas y cinetica de la destruccion de germenes, asi como de la...  Ver reseña completa.

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Higiene De Los Alimentos Microbiologia Y Haccp

Autor: Forsythe S. J., Hayes P. R.

La microbiología de los alimentos es una ciencia fascinante y retadora. Es también muy exigente ya que se mueve en un mar, constantemente cambiante, de normas, reglamentos y maquinaria. La preocupación de la población por la seguridad alimentaria la lleva a...  Ver reseña completa.

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Ingenieria De Los Procesos Aplicada A La Industria Lactea

Autor: Roignant Michel, Brule Gerard, Jeantet Romain

En todas las civilizaciones, la leche siempre ha sido considerada como un producto noble por su perfecta adaptación a las necesidades nutricionales y fisiológicas de los niños. Sin embargo, su inestabilidad biológica y fisicoquímica constituye un factor limitante...  Ver reseña completa.

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I. Ciencia De Los Alimentos

Autor: Croguennec Thomas, Schuck Pierre, Brule Gerard, Jeantet Romain

El dominio de la calidad de los alimentos y el desarrollo de nuevos productos adecuados a las múltiples exigencias del mercado implican por parte de los técnicos del sector agroalimentario una posición cada vez más rigurosa que se sustenta notablemente en las...  Ver reseña completa.

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Fennema Quimica De Los Alimentos

Autor: Parkin Kirk L., Damodaran Srinivasan, Fennema Owen R.

En honor del profesor Owen Fennema, pionero de la química de los alimentos y editor original del libro, incluimos su nombre en la tercera edición del título Fennema Química de los alimentos que una vez más cumple y sobrepasa los estándares de calidad y globalidad,...  Ver reseña completa.

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Guia Del Transporte Frigorifico

Autor: Instituto Internacional Del Fr

Entre los productos alimentarios, son los congelados los que más han crecido en los últimos años, al menos en los países desarrollados. Los productos refrigerados se han beneficiado también del deseo de disponer de productos frescos, una de las tendencias...  Ver reseña completa.

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