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Best Sellers de Ciencia de los Alimentos

Fennema Quimica De Los Alimentos

Autor: Parkin Kirk L., Damodaran Srinivasan, Fennema Owen R.

En honor del profesor Owen Fennema, pionero de la química de los alimentos y editor original del libro, incluimos su nombre en la tercera edición del título Fennema Química de los alimentos que una vez más cumple y sobrepasa los estándares de calidad y globalidad,...  Ver reseña completa.

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Curso De Higiene Para Manipuladores De Alimentos

Autor: Hazelwood

1994. 144 p. 17x24 cm. Figuras. Contenido: Higiene alimentaria. Bacterias. Intoxicacion alimentaria. Contaminacion de los alimentos. Almacenamiento. La descongelacion. El local de manipulacion. El equipo. Desperdicios y basuras. Limpieza y desinfeccion. Control de...  Ver reseña completa.

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Manual Practico Del Ahumado De Los Alimentos

Autor: Walker Kate

Figuras. Contenido: Ahumado de alimentos. Seleccion de materias primas. Salmuera. Camara de ahumado. Tecnicas del ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. El mercado. Higiene y el medio ambiente. Envasado y etiquetado. Lo que se debe y lo que no se debe hacer en...  Ver reseña completa.

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Higiene De Los Alimentos Microbiologia Y Haccp

Autor: Forsythe S. J., Hayes P. R.

La microbiología de los alimentos es una ciencia fascinante y retadora. Es también muy exigente ya que se mueve en un mar, constantemente cambiante, de normas, reglamentos y maquinaria. La preocupación de la población por la seguridad alimentaria la lleva a...  Ver reseña completa.

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Los Niños En La Cocina

Autor: This Herve

Dos niños se quedan solos en casa y tienen que cocinar la cena. Su agudo sentido de la observación y su espíritu aventurero les llevan a experimentar y a descubrir la química y la física... mientras se divierten! El cocinado de un suflé, de un pollo, la...  Ver reseña completa.

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Guia Del Transporte Frigorifico

Autor: Instituto Internacional Del Fr

Entre los productos alimentarios, son los congelados los que más han crecido en los últimos años, al menos en los países desarrollados. Los productos refrigerados se han beneficiado también del deseo de disponer de productos frescos, una de las tendencias...  Ver reseña completa.

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Empresas De Restauracion Alimentaria

Autor: Araluce Letamendia Maria Del M

Resulta incuestionable el gran cambio y enorme crecimiento que el sector de la alimentación está experimentando en los países desarrollados. Los cambio sociales, las nuevas formas de vida y sus hábitos de consumo, el incremento de los viajes, las constantes...  Ver reseña completa.

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Las Leyes Fundamentales De La Estupidez Humana

Autor: Cipolla C.

Todo comenzó como un rasgo de humor, asociado a la crítica del fraude científico en Allegro ma non troppo, hasta que sus lectores descubrieron que estas Leyes fundamentales de la estupidez humana no sólo eran una parodia de ciertas...  Ver reseña completa.

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