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Esta emblemtica obra apareci por vez primera en 1938, en una edicin de Prosper Montaign. La versin en espaol est totalme nte adaptada a la realidad de nuestro pas y ha contado con u n introductor de lujo: el chef Andoni Luis Aduriz, cuyo rest aurante Mugaritz ostenta 2 estrellas de la Gua Michelin adem s de ser considerado el tercer mejor restaurante del mundo.L a obra contiene ms de 4 000 artculos, que responden a todo t ipo de cuestiones: desde los productos a los utensilios o la s pocas de consumo de determinados alimentos. Ms de 3000 rec etas se ofrecen en este libro, 400 de ellas estn firmadas po r los chefs ms prestigiosos de la cocina internacional (Alai n Ducasse, Pierre Herm, Alain Dutournier, etc.) y espaola (A dri, Arzak, Berasategui, Arola, Ruscalleda, Subijana, etc)Li bro ilustrado con ms de 600 fotografas, que incluyen platos, instrucciones .paso a paso., procedimientos, etc. Dirigido a cocineros profesionales y aficionados. Amantes de los libr os de alta calidad.

  • 1280
  • 400 gramos
  • Cartón
  • 2017
  • Castellano
  • 9788416368433

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