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Analisis Nutricional De Los Alimentos

Autor:

Editorial: ACRIBIA

320 paginas, 620 gramos, encuadernación rústica.

Edición: 2000 | Idioma: Castellano

ISBN: 9788420009193

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Figuras. Tablas. Referencias bibliograficas. Este libro pretende ofrecer al lector una guia que le permita penetrar en el laberinto del analisis alimentario, efectuar la mejor de las elecciones en funcion de sus objetivos y del contexto cientifico en el que esta inmerso, asi como de los medios materiales disponibles. Resumen de contenido: Estado de la cuestion. Preparacion de la muestra y del analisis. Metodos fisicoquimicos generales. Analisis fisicoquimicos especiales. Metodos inmunoquimicos. Tecnicas microbiologicas. Metodos biologicos con animales. Consideraciones sobre la medida de la inocuidad.

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