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Produccion Y Manejo Del Ganado Vacuno Para Carne

Autor:

Editorial: ACRIBIA

218 paginas, 300 gramos, encuadernación rústica.

Edición: 1978 | Idioma: Castellano

ISBN: 9788420004099

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Indice


GANADO VACUNO PRODUCC Y MANEJO

por GOODWIN

Isbn 842000409X



Indice del Contenido


Reconocimiento
Prefacio

1 LA INDUSTRIA CARNICA VACUNA
Consumo de carne
Carne vacuna fresca
Carne de vacuno refrigerada
Carne de vacuno congelada
Carne de vacuno enlatada y productos manufacturados
Ven de carne al por menor
El ama de casa
Proveedores
Producci?n nacional

2 LA REPRODUCCI?N DEL GANADO VACUNO
Aparato reproductor de la hembra
Ovarios; trompas de Falopio; ?tero; c?rvix; vagina; vulva
Aparato reproductor del macho
Test?culos; espermatozoides; uretra y pene
Inseminaci?n artificial
Preparaci?n de la vaca

3 CRECIMIENTO Y DESARROLLO
Crecimiento y desarrollo antes del nacimiento
Crecimiento despu?s del nacimiento
Cambios en las proporciones corporales; madurez precoz; madurez tard?a;
cambios en los ?rganos internos; v?sceras y rendimiento de la canal;
modificaciones del crecimiento en la canal del ganado vacuno
Valoraci?n de la canal
Tejido muscular; color del m?sculo; grasa; color de la grasa
Uso de estr?genos sint?ticos y su efecto sobre el crecimiento
Mecanismo de acci?n; elecci?n de la hormona; dosis; zona de implantaci?n;
modo de implantaci?n; administraci?n oral; ventajas de los estr?genos;
desventajas; residuos en los pastos

4 GANADO VACUNO DE ABASTO
Selecci?n de vacuno para sacrificio
Rendimiento de la canal; edad; conformaci?n; acabado; calidad; caracteres
fundamentales del vacuno para carne
Regiones y tajos
Categor?as de vacuno para carne
Vacuno adulto; vacuno para carne; especial; vacuno para carne, joven; toros
j?venes carne de toro; vacas j?venes especiales; vacas cebadas; toros
cebados; terneros; carne de ternera tipo holand?s
Ganado vacuno de abasto
Tajos de la canal
Cuarto posterior; cuarto anterior: v?sceras comestibles; v?sceras no
comestibles

5 PROXIMACI?N DE CARNE DE VACUNO EN EL REINO UNIDO
Clima
Suelos
Sistemas de explotaci?n
Cr?a de ganado
Explotaciones de monta?a; explotaciones marginales; cebo en pastizales; cebo
en tierra arable; producci?n intensiva de ganado vacuno

6 RAZAS DE GANADO VACUNO
Razas con aptitud para carne
Hereford; Hereford acorne; Aberdeen Angus; Shorthorn para carne; Lincoln
roja; Devon; Galloway; Belted Galloway; Highland; Galesa negra; Sussex; Razas
de doble aptitud
Frisona inglesa; caracter?sticas de la carne; Shorthon lechera: Red Poll;
South Devon
Razas lecheras
Ayrshire; islas del Canal

7 OTRAS RAZAS EUROPEAS
Charolesa; Simmental; Limusina; Maine Anjou; Rubia de Aquitinia; Meuse-Rhine-
Chianina, Suiza parda (Braunvich); Alemana amarilla (Gelbvieh); Murray Gris
Referencias

8 CRIA DE TERNEROS
Alimentaci?n con ?pozal?
Terneros apropiados para la producci?n de carne
Compra de terneros
Valor del calostro
Sustitutivo del calostro
Al ternero se le ense?ar? a beber
Cr?a de terneros destetados precozmente
Toma de alimentos una vez al d?a
M?quimas distribuidoras de alimentos
Diez consejos para criar terneros con ?xito

9 PR?CTICAS GANADERAS
Castraci?n
Castraci?n quir?rgica; castraci?n incruenta; clastrator y anillos de gorna
Descornado
Marbetes para orejas
Ley brit?nica de 1966 sobre veterinarios
Leyes de 1954 y 1964 sobre protecci?n de animales (anest?sicos)

10 MANEJO DE REBA?OS DE VACAS NODRIZAS
El reba?o de zona monta?osa
La vaca; el toro: ?poca de partos; alimentaci?n suplementaria; parto; el
ternero mam?n; alimentaci?n del ternero; castraci?n; descornado; destete
Reba?os de mamones en tierras bajas
Explotaci?n en tierra arable; partos en otoiro

11 CR?A M?LTIPLE
Cr?a con leche
Alojamiento
Salida ir los pastos

12 MANEJO DE VACAS CON APTITUD PARA PRODUCIR CARNE
Vacas nodrizas
Fecundaci?n de las novillas
Servicio
S?ntomas de gestaci?n
S?ntomas de parto
Parto
El ternero
Malprestaciones y partos dif?ciles

13 MEJORA DEL GANADO REPRODUCTOR
Cr?a de toros
Manejo y ejercicio
Recorte de pezu?as
Orientaci?n de los cuernos
Anillado del toro
Preparaci?n para exhibici?n o venta
Lavado
Exhibici?n
Prueba de rendimiento del toro
Comprobaci?n con ultrasonidos
Crecimiento, desarrollo y uso de los alimentos en los toros sometidos a
comprobaci?n de rendimientos
Tipos de toros
Rendimiento comparativo de razas y cruces

14 ALIMENTOS COMUNES Y SU UTILIZACI?N
Forrajes verdes; forrajes groseros; alimentos jugosos; alimentos concentrados
Utilizaci?n de pastizales
Demasiado temprano para utilizar; fase ideal para consumo a diente;
conservaci?n; fase ensilado; fase heno; demasiado tarde para su utilizaci?u
Forrajes groseros lleno; pajas y glumas; paja de avena; paja de cebada; trigo y centeno;
ensilado; distribuci?n del ensilado de gram?neas; ensilado de ma?z
Alimentos jugosos
Col y bretones; coronas de remolacha azucarera; nabos suecos; remolacha forrajera
Alimentos concentrados: ricos en hidratos de carbono
Cebada; avena; copos de ma?z; pulpa de remolacha azucarera; salvado basto
Alimentos concentrados: ricos en prote?na
Tortas y harinas de cacahuetes; torta de algod?n; torta de linaza; guisantes y habas
?rea (nitr?geno no proteico)
?rea l?quida: urca en bloques; consumo de urca seca
Compra de materias primas
Referencias

15 RACIONES PARA VACUNO PRODUCTOR DE CARNE
La vaca nodriza
Raci?n de mantenimiento; raci?n de producci?n; apetito; alimentos utilizados;
c?lculo, de raciones; apetito; alimentos utilizados; c?lculo de raciones;
presupuesto de alimentaci?n invernal
Cebo de ganado vacuno
Alimentaci?n durante el verano: pastoreo

16 CEBO TRADICIONAL DE VACUNO PARA CARNE
Compra de vacuno para cebar
Vendedores de ganado vacuno; el mercado; compra de ganado; fecha de la
compra; novillos o novillas
Cebo en pastizales
Distribuci?n de alimentos concentrados
Cebo en corrales
Manejo general; raciones: orden en el reparto de alimentos; preparaci?n del
alimento; puntos importantes para el cebo en corrales

17 CEBAMIENTO INTENSIVO
Producci?n de carne de vacuno con cebada
Manejo del ganado vacuno
Etapa ternero
Carne de toro
Fase siguiente al destete
250 Kg hasta sacrificio
Implantaci?n de hormonas
Meteorismo
Tratamiento

18 PRODUCCI?N SEMIINTENSIVA DE CARNE DE VACUNO EN PASTIZALES: SISTEMA DE LOS
18 MESES
Manejo general
Manejo en los pastos
Par?sitos
Segundo invierno
Referencias

19 PRESUPUESTOS Y BENEFICIOS BRUTOS
Costes fijos
Costes variables
Beneficio bruto
Presupuestos para reba?os en los que cada vaca cr?a un solo ternero
Reba?os de monta?a; reba?os de tierras bajas

20 SALUD Y ENFERMEDAD
Enfermedades que se deben notificar
Antrax
Glosopeda
Tuberculosis
Orden de 19G1 para Movimiento de Animales (registros)
Brucelosis
Control; vacunaci?n; vacuna con estirpe 45-20; plan de incentivos contra la
brucelosis; erradicaci?n obligatoria

21. ENFERMEDADES DE TERNEROS Y DE GANADO JOVEN
Diarrea blanca de los terneros
Origen; prevenci?n; tratamiento Salmonelosis
NIcumon?a
Difteria de los terneros
Gangrena enfisematosa
Prevenci?n
Cojera de los reci?n nacidos y enfermedad del ombligo
Prevenci?n
Enfermedades que afectan com?nmente al vacuno adulto
Hipomagnesemia
S?ntomas
Hipocalcemia (fiebre de la leche)
S?ntomas; tratamiento

22 PARASITOS QUE ATACAN AL GANADO VACUNO
Vermes redondos
Ciclo vital; per?odos de peligro para la infestaci?n por vermes, redondos;
control; programa de tratamiento
Vermes pulmonares
S?ntomas; cielo vital; prevenci?n y control
Platelmintos
Distomas hep?ticos
Cielo vital; caracol del barro; prevenci?n y control; tratamiento

Glosario de t?rminos

Bibliograf?a Seleccionada


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